一种香肚的制作方法
- 专利权人:
- 江苏迈斯克食品有限公司
- 发明人:
- 于智峰,郑君君,赵立庆,王自安,李坤
- 申请号：
- CN201110105548.9
- 公开号：
- CN102178260B
- 申请日:
- 2011.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香肚的制作方法，该方法包括取猪后腿肉为原料肉，依次经过原料整理、分割、漂洗、绞肉、拌料、灌装、挂竿，在温度4～6℃，湿度30％～50％条件下，风干至烘干出率为50％～54％，水分含量为23％～26％。本发明生产工艺简单、周期短，加工得到的香肚产品具有色泽红润、腊香突出、组织紧密的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
