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一种粉丝原料的蒸汽勾芡方法
- 专利权人:
- 界首市芦村镇路洼雪丽家庭农场
- 发明人:
- 姜雪丽
- 申请号：
- CN201510044683.5
- 公开号：
- CN104621421B
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 一种粉丝原料的蒸汽勾芡方法，步骤为：1)将勾芡原料放入一能够密封的勾芡设备中，加水适量，将勾芡设备密封，从勾芡设备的底部和侧面向内吹入高压蒸汽，利用高压蒸汽对勾芡设备中的勾芡原料进行翻动，采用蒸汽打芡，使得勾芡原料能够搅拌均匀；2)在蒸汽搅拌的同时采用抽真空设备对勾芡设备内部进行抽真空，将蒸汽搅拌过程产生的气泡抽出，使原料内部没有气孔产生，制备成粉丝后粉丝更加劲道，由于气泡排出，颜色鲜亮；3)搅拌完成后将勾芡原料送入速冻设备中进行速冻处理，温度控制在零下30℃，时间为20‑100分钟，在速冻的同时抽真空，压力保持在0.8‑8MPa，抽真空的目的是将冷冻过程排出的气泡抽走；4)勾芡完成即可进行和面成型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
