冷热速冻原料与制作方法
- 专利权人:
- 程国梁
- 发明人:
- 程国梁
- 申请号：
- CN02116207.7
- 公开号：
- CN1387783A
- 申请日:
- 2002.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 孙皓晨
- 摘要：
- 本发明系提供一种冷热Q冻之原料与制造方法,其主要是利用综合植物胶与高级淀粉以一定比例充分混合后,添加适量水均匀拌和成面团状黏性浆体再以机具、手工或各种加工方式成形,继经一定温度以上之加热蒸煮过程(通过加温过程使原料之分子链产生化学变化而形成热可不逆凝胶),形成各式冷热Q度一致且可冷冻、冷藏、流通贩售之长效保鲜食材,仅需将食材退冰、解冻后即可食用,且具有反复水煮再食用或蒸煮热食不糊化及溶烂之特性,同时保有原来之脆Q软韧度,是一种纯粹发明具热不可逆性的冷热Q冻原料与制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
