一种速冻粘粉贝柱的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 吕洪涛,张艳,李英霞
- 申请号：
- CN201510803161.9
- 公开号：
- CN105394630A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻粘粉贝柱的制作方法。其主要解决现有扇贝制品存在口感差、无鲜美味道的问题。其是选取鲜活的扇贝为原料，用海水洗净后采用蒸汽喷射脱除贝壳，得贝柱；将贝柱经超高压处理与清洗、沥水后，进行一次速冻处理，再经解冻、挂浆与粘面包粉、整形后摆放入单冻盘中进行电子束冷杀菌，再进行二次速冻处理，包装、金属探测合格，制得速冻粘粉贝柱成品。本发明的制作方法工序合理，操作可行，制作效率高。采用该方法制出的粘粉贝柱化冻后即可食用，具有品质稳定、保质期长、肉质细嫩、味道鲜香、营养丰富的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
