一种铁皮石斛叶发酵调味酱及其制作方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 杜冰,吴姗姗,黄剑钊,黎攀,赖玉健,田文妮,陆思名,罗志锋
- 申请号：
- CN201910512999.0
- 公开号：
- CN110214929A
- 申请日:
- 2019.14.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种铁皮石斛叶发酵调味酱的制作方法,包括如下步骤:a原料处理;b卤水制作;c加入主料;d接种;e压缸;f发酵;g打浆即得发酵石斛叶调味酱。本发明采用乳酸芽孢杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵制备石斛叶调味酱。乳酸菌发酵产生的乳酸能直接被人体所吸收,通过刺激胃液的分泌来帮助消化。本发明的铁皮石斛叶发酵调味酱具有降血糖、提高免疫力等功效,益生菌可调节宿主的肠道菌群平衡,其代谢产生的短链脂肪酸、有机酸及其他多种物质对宿主生理过程具有调节作用。石斛叶制成方便易储存的调味酱,更易被消费者接受,其制作工艺简单,可进行规模化市场加工生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
