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一种功能性发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,李雨桐,腾军伟
- 申请号：
- CN201711423979.3
- 公开号：
- CN108056167A
- 申请日:
- 2017.12.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种功能性发酵乳及其制备方法,该制备方法包括:将牛乳加热至40‑50℃,加入白砂糖、乳蛋白粉和抗性糊精,保温搅拌20‑30min,获得物料;将物料升温至60‑65℃,经18‑22MPa均质;将均质后的物料杀菌,冷却,加入发酵剂和植物乳杆菌ST‑III,进行发酵;将达到发酵终点的物料翻缸冷却,灌装,冷藏,即得功能性发酵乳。本发明的功能性发酵乳具有帮助人体清除多余脂质,控制血脂,管理体重的效果,其制备方法除采用了低热量、控制餐后血糖升高、降低脂质摄入的功能配料外,还采用了具有控制血脂、管理体重的菌株,同时本发明产品糖分含量远低于普通发酵乳,拓展了发酵乳的功能性,填补了市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
