凝固型枸杞酸奶的制作工艺
- 专利权人:
- 郑州国手生物科技有限公司
- 发明人:
- 王跃进
- 申请号：
- CN201410747869.2
- 公开号：
- CN105724572A
- 申请日:
- 2014.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种凝固型枸杞酸奶的制作工艺，其制备方法是：以枸杞、脱脂奶为主要原料，白砂糖、稳定剂等为辅助原料，采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，通过正交试验，产品最佳配方是枸杞浆：脱脂浆1：12，糖6%，接种量8%，明胶0.20%，采用0.20%抗坏血酸护色，83℃30min杀菌条件，于42℃发酵280min可以制得营养丰富，气味纯正，酸甜可口，具有保健功能的凝固型枸杞酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
