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一种基于水提取和二次酶解制备海鲜调味料的方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 朱文慧,步营,励建荣,李学鹏,王玉亭,仪淑敏,徐永霞,沈琳
- 申请号：
- CN201810324886.3
- 公开号：
- CN108514096A
- 申请日:
- 2018.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种基于水提取和二次酶解制备海鲜调味料的方法。本发明是将鱼类加工过程中产生的鱼骨等副产物经过水提取,然后再利用二次酶解的方法,得到水提液、一次酶解液和二次酶解液,水提液和一次酶解液分别经过过滤、离心、浓缩、调配、均质、杀菌等步骤制取鱼骨浓缩清汤和鱼骨浓缩白汤,亦可以经过喷雾干燥制取粉状鱼骨提取物;二次酶解液经过过滤、离心、浓缩、脱苦腥、调配、美拉德反应、杀菌等步骤制取鱼酶解反应物,或者经过喷雾干燥制取粉状鱼酶解反应物。酶解后的鱼骨可经过干燥、超微粉碎制取鱼骨粉。本发明的技术方案合理,提取效率高,制备的产品风味好,应用面广泛,达到了鱼骨副产物综合利用的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
