培养乳酸细菌的方法及生产发酵乳的方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 伊泽佳久平,上条政幸
- 申请号：
- CN201080014722.2
- 公开号：
- CN102369273B
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 向乳清水溶液添加蛋白酶，以降解乳清水溶液中的蛋白质。然后，向乳清水溶液添加酵母提取物等，以制备乳清降解培养基。向乳清降解培养基接种产生细菌素的乳酸细菌，并且将乳清降解培养基的pH值保持在5-6范围中的同时培养乳酸细菌。离心培养之后的乳清降解培养基(培养液)，以分离含有浓缩的乳酸细菌的浓缩菌液。浓缩菌液显示出非常高的抗菌活性(数万AU)，从而可以用作食品防腐剂。另外，使添加有0.01wt％-0.1wt％的浓缩菌液的酸乳混合物发酵，以生产酸乳。用此方法，可以抑制酸乳酸度的增加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
