The present invention relates to a method of making snacks, which uses heat and air streams to a bread dough to produce healthy snacks that have excellent taste and nutritional value do not contain additives or preservatives, and yet can be stored for a long time and are resistant to breaking, and thus can be easily distributed. Specifically, the method comprises the following steps: 1) mixing medium and strong flours with cereals, vegetables, marine algae, nuts and the like to form a bread dough 2) fermenting the bread dough prepared in 1) for a first time 3) molding the bread dough fermented for the first time in 2) into a desired shape 4) fermenting the bread dough molded in 3) for a second time and 5) baking the bread dough fermented for the second time in 4) for 30 minutes to one hour, while completely drying the bread dough by using heat (100-150°C) and air streams in an oven having a function to circulate heat generated therein with air streams, to produce snacks.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 빵 반죽을 열과 바람을 이용하여 맛과 영양이 뛰어나며 무 첨가물, 무 보존제임에도 장기보존이 가능하고, 쉽게 깨지지 않아 유통이 용이한 건강을 위한 과자의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제조 방법은 1) 중, 강력의 밀가루에 곡물, 야채, 해조류, 견과류 등을 넣어 빵 반죽하는 단계, 2) 1) 의 빵 반죽을 1차 발효시키는 단계, 3) 2) 의 1차 발효된 빵 반죽을 원하는 모양으로 성형하는 단계, 4) 3) 의 성형한 빵 반죽을 2차 발효시키는 단계, 5) 4) 의 2차 발효된 빵 반죽을 열이 오븐 내에서 발생하고 그 열을 바람으로 순환시 켜주는 기능의 오븐에서 열(온도 100℃ ~ 150℃)과 바람으로 완전히 말리면서 30분 ~ 1시간 구워주는 단계로 과자를 제조한다.
