As Teig to be kneaded dough releasable baking mixture with color effective ingredients and additional food dyes, which is by baking the dough in a bread baking mold this formable and baked to bread and method for baking bread with such a baking mixture or dough
Die Erfindung betrifft eine, als auszuknetenden Teig lösbare Backmischung mit farbwirksamen Inhaltsstoffen sowie zusätzlichen Lebensmittelfarbstoffen, wobei durch Backen des Teigs in einer Brotbackform dieser formbar und zu Brot backbar ist sowie Verfahren zum Backen von Brot mit einer derartigen Backmischung bzw. Teig.Sie bezweckt ein einfaches Einfärben und kräftige Färbung bereits beim Auskneten des Teiges unter Zugabe des Färbemittels. Dabei soll beim Ausbacken des Teiges die kräftige Färbung erhalten bleiben. Somit soll die Einfärbung des Brotes auch in untypischen, leuchtenden und prägnanten Farben möglich sein. Ferner soll eine untypische Formgebung des Brotes, rund, dreieckig oder quadratisch im Querschnitt möglich sein.Zur Lösung werden überwiegend natürlich farbwirksame Inhaltsstoffe der Backmischung und Farbstoffe in Form von dem zu knetenden Teig der Backmischung beigegebenem frischem, farbintensivem Obst oder Gemüse oder püriert daraus in Form frisch gemixter Smoothies verwendet. Dabei wird zur geometrischen Formgebung eine geschlossene Backform verwendet.The invention relates to a dough to be kneaded dough releasable baking mix with color effective ingredients and additional food dyes, which is by baking the dough in a bread baking mold and this formable to bake bread and method for baking bread with such a baking mixture or dough. It aims a simple coloring and strong coloring already when kneading the dough with the addition of the coloring agent. The vigorous coloring should be preserved during baking of the dough. Thus, the coloring of the bread should also be possible in atypical, bright and succinct colors. Furthermore, an untypical shaping of the bread, round, triangular or square in cross section should be possible. For the solution, predominantly naturally color-active ingredients of the baking mixture and colorants are used in the form of fresh, color-intensive fruit or vegetables added to the dough to be kneaded, or pureed in the form of
