具有增甜特性的新型乳酸细菌及其用途

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专利权人:

杜邦营养生物科学有限公司

发明人:

A.科许-布拉谢尔,C.弗雷莫,T.德斯福格雷斯

申请号：

CN201880083188.7

公开号：

CN111527196A

申请日:

2018.12.21

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明涉及在奶发酵期间释放葡萄糖的乳糖阳性半乳糖阴性的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株。此嗜热链球菌菌株在glcK基因、ccpA基因、lacZ基因和/或ptsH基因中，并且任选地在编码甘露糖‑葡萄糖特异性PTS的蛋白质的一个或多个基因、特别是一个基因中携带突变。本发明还涉及包含本发明的至少一种乳糖阳性半乳糖阴性的嗜热链球菌菌株的组合物，以及此菌株或组合物用以制造发酵乳产品的用途。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/