The present invention relates to a composition for producing a fermented milk product containing (1) at least one Streptococcus thermophilus (St) strain, where this St strain is galactose-fermenting, where this strain carries a mutation in the DNA sequence of the glcK gene encoding the glucokinase protein, where the mutation inactivates the protein glucokinase or has a negative effect on the expression of this gene, and (2) at least one strain of Lactobacillus delbrueckii sub. bulgaricus (Lb), where this strain of Lb is lactose-deficient and is able to metabolize non-lactose carbohydrate.Настоящее изобретение относится к композиции для получения ферментированного молочного продукта, содержащей (1) по меньшей мере один штамм Streptococcus thermophilus (St), где данный штамм St является галактозоферментирующим, где данный штамм несет мутацию в последовательности ДНК гена glcK, кодирующего белок глюкокиназу, где данная мутация инактивирует белок глюкокиназу или имеет отрицательное влияние на экспрессию этого гена, и (2) по меньшей мере один штамм Lactobacillus delbrueckii подв. bulgaricus (Lb), где данный штамм Lb является лактозодефицитным и способен метаболизировать нелактозный углевод.
