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包心果冻及其加工方法
专利权人:
浙江海洋学院
发明人:
赵小慧,尹晨玲,陈小娥
申请号:
CN201410485945.7
公开号:
CN104286617A
申请日:
2014.09.23
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明涉及包心果冻及其加工方法,所述包心果冻包括两层,外层的果冻层和内层的包心层。外层的果冻层是果冻粉中添加甜味糖和果蔬汁和/或酒酿,并用水调节浓度,用酸调节pH,加热浓缩,然后杀菌并冷却成粘稠态果冻液。内层包心是将水果汁、豆汁或其乳酸菌发酵液、或液体奶,冷冻而成。该包心果冻的制作方法是将粘稠态的果冻液淋在包心上,继续降温使外层果冻凝固。本发明突破传统果冻加工方法,采取在传统果冻内部包心的方法,使得口感较传统果冻更丰富。包心在冷冻状态下为固态,室温下为液态,而外层果冻在室温下为固态。食用时具有非常好的吸入效果。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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