包心果冻及其加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 赵小慧,尹晨玲,陈小娥
- 申请号：
- CN201410485945.7
- 公开号：
- CN104286617A
- 申请日:
- 2014.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及包心果冻及其加工方法，所述包心果冻包括两层，外层的果冻层和内层的包心层。外层的果冻层是果冻粉中添加甜味糖和果蔬汁和/或酒酿，并用水调节浓度，用酸调节pH，加热浓缩，然后杀菌并冷却成粘稠态果冻液。内层包心是将水果汁、豆汁或其乳酸菌发酵液、或液体奶，冷冻而成。该包心果冻的制作方法是将粘稠态的果冻液淋在包心上，继续降温使外层果冻凝固。本发明突破传统果冻加工方法，采取在传统果冻内部包心的方法，使得口感较传统果冻更丰富。包心在冷冻状态下为固态，室温下为液态，而外层果冻在室温下为固态。食用时具有非常好的吸入效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
