一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 魏振承,张名位,张瑞芬,邓媛元,张雁,唐小俊,池建伟,李健雄,刘磊,马永轩,黄菲,董丽红,刘光,贾栩超
- 申请号：
- CN201710574096.6
- 公开号：
- CN107319306B
- 申请日:
- 2017.14.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法,包括以下步骤:选取糙米,先置于纤维素酶和果胶酶复合水溶液中浸泡,接着采用超声波处理,然后倒掉溶液,清洗后沥干,再采用微波处理,最后在低温条件下冰冻处理并干燥即可。本发明方法利用超声波增强纤维素酶和果胶酶的作用,而微波可对残留的纤维素酶和果胶酶以及糙米米皮中的脂肪酶进行高效灭活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
