GLAZYRIN SERGEJ VIKTOROVICH,Глазырин Сергей Викторович
申请号：
RU2014132390
公开号：
RU2565734C1
申请日:
2014.08.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: according to the jelly marmalade production method, at first agar-sugar-molasses syrup is prepared. Then cherry bird flour and ready agar-sugar-molasses syrup are simultaneously supplied into the mixer from the mixer such components are supplied into the boiling tank with a stirrer for marmalade mass preparation. After cooking one adds citric acid that is stirred with the ready marmalade mass. Then the marmalade mass is supplied into the moulding machine where the marmalade mass moulding and gelation take place. Then the marmalade mass drying and cooling are performed in the drying oven. At the last stage one performs packing and marking in the packing installation. The initial components are used at the following ratio, g/kg %: sugar - 703 molasses - 197 agar - 27 cherry bird flour - 65 citric acid - 8.EFFECT: invention allows to manufacture a product with a specific combination of organoleptic properties, with functional properties and extended storage life additionally, the invention ensures the jelly marmalade range expansion.Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности. Согласно способу получения желейного мармелада сначала происходит приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа. Далее черёмуховая мука и готовый агаро-сахаро-паточный сироп одновременно поступают в смеситель, из которого попадают в варочный котел с мешалкой для приготовления мармеладной массы. После варки добавляют лимонную кислоту, которая перемешивается с готовой мармеладной массой. Далее мармеладная масса поступает в отливочную машину, где происходит формирование и студнеобразование мармеладной массы. Затем производится сушка и охлаждение мармелада в сушильном шкафу. В последней стадии происходит упаковка и маркирование в упаковочной установке. При этом исходные компоненты используют при следующем соотношении, г/кг: сахар 703 патока 197 агар 27 черёмуховая мука 65 кислота лимонная 8. Изобретение позволяет полу
