KORKACH HANNA VOLODYMYRIVNA,Коркач Анна Владимировна,KYRTOKA IVAN OLEHOVYCH,Киртока Иван Олегович,KESLER MYKHAILO NAUMOVYCH,Кеслер Михаил Наумович
申请号：
UA201209772
公开号：
UA79876U
申请日:
2012.08.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making moulded jelly marmalade providing for preparing raw material to the process, preparing a mixture of pectine and granulated sugar at a ratio of 1:2 and 25-fold water volume to the weight of pectine, preparing a prescribed mixture of swollen pectine, the second part of the prescribed amount of granulated sugar, water, sodium lactate, the first part of citric acid, boiling down the prescribed mixture, mixing the marmalade mass thus obtained with an essence, a colourant, the second part of citric acid, moulding, proofing, drying. At the stage of preparing the prescribed mixture lactulose is added in an amount of 5-7.5 weight %, from weight of sugar, and at the stage of mixing the marmalade mass an additive, in particular immobilized bifidobacteria in an amount no less than 4.5 weight % from the weight of the ready production, is added.Способ производства мармелада желейного формового, предусматривающий подготовку сырья к производству, приготовление смеси из пектина и сахара-песка в соотношении 1:2 и 25-кратным объемом воды от массы пектина, приготовление рецептурной смеси из набухшего пектина, второй части рецептурного количества сахара-песка, воды, лактата натрия, первой части лимонной кислоты, уваривание рецептурной смеси, смешивание полученной таким образом мармеладной массы с эссенцией, красителем, второй частью лимонной кислоты, отливку, выстаивание, высушивание, причем на стадии приготовления рецептурной смеси добавляют лактулозу в количестве 5-7,5 мас. %, от массы сахара, а на стадии смешивания мармеладной массы вводят добавку - иммобилизированные бифидобактерии в количестве не менее 4,5 мас. % от массы готовой продукции.Спосіб виробництва мармеладу желейного формового, що передбачає підготовку сировини до виробництва, приготування суміші з пектину та цукром-піском у співвідношенні 1:2 та 25-кратним обємом води до маси пектину, приготування рецептурної суміші із набряклого пектину, другої частини рецептурної кількості цукру-піску, води, лактат
