一种新型速冻水饺及其生产方法
- 专利权人:
- 河南省食品工业科学研究所有限公司
- 发明人:
- 杨立新,沈祥坤,张华,原德树
- 申请号：
- CN201110027934.0
- 公开号：
- CN102125226A
- 申请日:
- 2011.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 田小伍`黄伟
- 摘要：
- 本发明属于速冻食品工业领域，特别涉及一种新型速冻水饺及其生产方法。所述新型速冻水饺，包括饺皮和饺馅，所述饺皮由面粉、杂粮粉、植物蛋白粉、抗冻蛋白、变性淀粉、酶制剂、植物多糖及水制成，所述的饺馅由肉类、蔬菜、调味料、变性淀粉、植物蛋白及水制成。本发明新型速冻水饺营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
