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一种速冻生鲜面制作工艺
- 专利权人:
- 四川龙旺食品有限公司
- 发明人:
- 郭志军
- 申请号：
- CN201710124913.8
- 公开号：
- CN106879933A
- 申请日:
- 2017.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻生鲜面制作工艺，涉及面条制作领域，包括如下步骤：真空和面，在真空和面机中进行，其中和面时间900秒，真空和面机压力70‑80kpa，真空泵水箱中的水位40cm；将真空和面机出来的面团置于无菌室静置20分钟进行熟化；用超级单辊将熟化后的面团压延成面饼，压面时保持相对湿度75‑95％，保持温度18‑25℃；将压延得到的面饼转入卷面装置加工成面条卷；重复压延、卷面一到两次；将得到的面条卷定长切断成面条；将得到的面条进行风干脱水至面条之间不发生粘接为止，并经紫外线杀除面条表面的细菌；收面、回湿后用白色包装卷膜和包装盒按照相应标准装好成品面条，过自动包装机包装、金属检测仪、速冻、装箱、封箱、入库贮存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
