酵母細胞之風味改善方法及食品品質改良劑

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专利权人:

TABLEMARK CO.; LTD.

发明人:

MATSUFUJI, HISASHI,松藤久,松藤久,YANAGISHITA, TSUYOSHI,柳下刚,柳下剛,TANAKA, YUSUKE,田中优介,田中優介,HAISHIMA, YOSHITAKA,蓜岛义隆,蓜島義隆,OKUHAMA, HIDENORI,奥滨英则,奧濱英則,TAKANO, SHIGENORI,高野茂树,高野茂樹,INOUE, TAKEO,井上武夫,井上武夫

申请号：

TW104138365

公开号：

TWI674070B

申请日:

2015.11.19

申请国别(地区):

TW

年份:

2019

代理人:

摘要：

The present invention provides a method of improving the flavor of yeast cells including a step of reacting the yeast cells with protease or cellulase, and a food quality improvement agent containing yeast cells as an active ingredient in which the flavor is improved by the method of improving the flavor.本發明係一種具備使蛋白酶或纖維素酶與酵母細胞反應之步驟之酵母細胞之風味改善方法、及含有藉由上述風味改善方法而改善風味之酵母細胞作為有效成分之食品品質改良劑。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/