采用减压加热制备红茶的方法
- 专利权人:
- 广西昭平县凝香翠茶厂
- 发明人:
- 陈宏平
- 申请号：
- CN201711105904.0
- 公开号：
- CN107624908A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁月钊
- 摘要：
- 本发明涉及采用减压加热制备红茶的方法，属于茶叶的加工领域，包括以下制备步骤：选新鲜茶叶、萎凋、减压、揉捻、炒茶、发酵、降温、干燥、提香；所述萎凋是在将茶鲜叶搅拌均匀的条件下，第一次加热至70‑85℃，加热茶叶5‑10min后，在真空度为0.05‑0.1MPa条件下减压抽走蒸发的水汽，第一次真空减压20‑30S后保持密闭的萎凋空间；第二次加热，控制茶叶的温度，再进行第二次真空减压。本发明采用加热跟减压抽气的方法进行萎凋，可以缩短萎凋工序需要的时间至0.5h左右，节约时间成本；制备的红茶，感官试验良好，口感醇厚，香气持久不浓烈；并以减压抽气带走萎凋过程产生的水分，提增成茶的香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
