采用复合菌种发酵的红茶果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 福建绿泉食品有限公司
- 发明人:
- 刘瑞山
- 申请号：
- CN201610582615.9
- 公开号：
- CN106173020A
- 申请日:
- 2016.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用复合菌种发酵的红茶果汁及其制备方法，其通过复合乳酸菌发酵，发酵过程中乳杆菌产出各种有机酸、氨基酸等，克服单一菌种风味不强的缺点，增加产品风味；本发明公开的采用复合菌种发酵的红茶果汁包含15Bx红茶浸提液和15Bx桃汁的混合液；所述混合液与复合菌种发酵制得红茶果汁；所述复合菌种包含植物乳杆菌、发酵乳杆菌和副干酪乳杆菌；所述红茶浸提液和桃汁的体积比例为4：1；所述植物乳杆菌、发酵乳杆菌和副干酪乳杆菌的浓度比为：3.5：2：4.5。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
