According to an embodiment of the present invention, a method of processing raw coffee beans is capable of processing raw coffee beans in different conditions depending on the surface temperature or moisture content of the coffee beans by using a roaster including an electric heat part and a drum part heated by the electric heat part and storing the coffee beans. The method includes: a first step of measuring the surface temperature of the coffee beans a second step of heating the drum part through the electric heat part a third step of inserting the coffee beans into the drum part a fourth step of removing some of the moisture of the coffee beans a fifth step of roasting the coffee beans and a sixth step of puffing the roasted coffee beans. During the second step, if the surface temperature of the coffee beans measured through the first step is not more than the first temperature, the drum is able to be heated up to a second temperature, but if the surface temperature is not less than the first temperature, the drum part is able to be heated up to a third temperature.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 일 실시예에 따른 커피 생두 가공방법은, 전열부 및 상기 전열부에 의해 가열되며 커피 생두를 수용하는 드럼부를 포함하는 로스터기에 의해 가공되되, 상기 커피 생두의 수분 함량 또는 커피 생두의 표면 온도에 따라 상이한 조건으로 상기 커피 생두를 가공하는 커피 생두 가공방법에 있어서, 상기 커피 생두의 표면 온도를 측정하는 제1 단계, 상기 전열부에 의해 상기 드럼부를 가열하는 제2 단계, 상기 커피 생두를 상기 드럼부에 투입하는 제3 단계, 상기 커피 생두에 포함된 수분의 일부분을 탈수하는 제4 단계, 상기 커피 생두를 로스팅하는 제5 단계 및 로스팅된 상기 커피 생두를 퍼핑하는 제6 단계를 포함하며, 상기 제2 단계는, 상기 제1 단계에서 측정된 상기 커피 생두의 표면 온도가 제1 온도 미만인 경우, 상기 드럼부의 온도가 제2 온도가 되도록 가열하고, 상기 커피 생두의 표면 온도가 제1 온도 이상인 경우, 상기 드럼부의 온도가 제3 온도가 되도록 가열할 수 있다.
