一种郁金连翘酱油的酿造方法
- 专利权人:
- 李春生
- 发明人:
- 李春生,张宏伟
- 申请号：
- CN201710648820.5
- 公开号：
- CN107467617A
- 申请日:
- 2017.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种郁金连翘酱油的酿造方法，所述的郁金连翘酱油以郁金、连翘为原料，采用连翘提取液制备、原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤酿造而成。本发明将郁金采用连翘煎煮液进行浸泡打浆，避免了郁金营养物质的流失，对郁金浆液进行复合酶处理，大大提高了郁金的利用率，对郁金进行蒸汽杀青，去除郁金中的苦涩味，改善成品酱油的口感，提升成品酱油的品质，本发明提供的郁金连翘酱油具有品质稳定、酿造方法简单易于掌握等特点，产品可行气解郁、凉血破瘀、散结。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
