双孢菇酱油的酿造方法
- 专利权人:
- 烟台汽车工程职业学院
- 发明人:
- 柳光日,王丰杰,谷克章,李秀敏,张明君
- 申请号：
- CN201010171056.5
- 公开号：
- CN101861971A
- 申请日:
- 2010.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明关于一种双孢菇酱油的酿造方法，具体地说是用食用真菌双孢菇制作的双孢菇酱油，其工艺特征为米麯霉原种分离、复壮、优选、扩大培养，米麯霉菌种制备，大豆和麸皮混合、粉碎、堆积润湿、蒸煮、接种、通风制麯、发酵、淋油、过滤、调配、灭菌，包装，其特征是：在发酵过程中加入双孢菇烫煮液或双孢菇烫煮浆液，发酵后调制过程中加入双孢菇烫煮液配兑，获得双孢菇酱油，本发明获得的双孢菇酱油既具有传统酱油的特点，又具有双孢菇所特有的鲜味和保健作用，并且可提高其营养价值，为酱油家族再添新成员。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
