The present invention relates to a cheese manufacturing method, which manufactures cheese with high lactic acid bacteria and less calorie quickly in a simple manner and increases shelf life of cheese by using sasa quelpaertensis extract, and cheese manufactured by the method.본 발명은 치즈를 제조하는 방법 및 그에 의해 제조되는 치즈에 관한 것으로, 유산균의 함량은 높이면서도 적은 칼로리를 갖는 치즈를 간편하고 빠르게 제조할 수 있도록 하며, 또한 조릿대 추출물을 치즈에 적용하여 치즈의 유통기한을 증대시킨 새로운 치즈 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 치즈에 관한 것이다.
