lactic acid bacterium that carries a mutation in the -10 region of the galk gene, its manufacturing method, composition, dairy product or fermented milk product and method of manufacture
The present invention relates to a texturing property bacterial cell, starter cultures comprising the cell, and dairy products fermented with the starter culture.a presente invenção refere-se a uma célula bacteriana com propriedade de texturização, culturas inicadoras compreendendo a célula, e produtos laticínios fermentados com a cultura iniciadora.