一种肉糜制品及其制备方法
- 专利权人:
- 天津中英纳米科技发展有限公司
- 发明人:
- 赵发
- 申请号：
- CN200610015555.9
- 公开号：
- CN101133865A
- 申请日:
- 2006.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 林宏
- 摘要：
- 一种肉糜制品，其特征在于它的主要成分包括肉料、果蔬糊、成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，其重量比为62～75∶15～30∶7～25∶3～15∶3～15∶5～10∶0.5～3∶5～10；其制备方法为：①选取肉料，将其绞成肉糜；②选取果蔬，制成果蔬糊；③将果蔬糊和肉料均匀混合，再加入成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，充分搅拌、乳化；④将加工后的物料进行灭菌、封装，即为产品；其优越性在于：果蔬成分高，畜肉用量相对减少；生产成本低；脂肪、胆固醇、总热量的含量低；其质地、口感、色泽佳；含有优质膳食纤维素，及丰富的维生素，具有多种保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
