The invention relates to processes for extracting an unsaponifiable fraction from a renewable raw material, comprising the reactive trituration of the dehydrated raw material in the presence of at least one polar organic solvent comprising at least one light alcohol, from at least one apolar cosolvent immiscible with said light alcohol and at least one catalyst, resulting in obtaining a polar organic phase enriched in lipids functionalized with one or more functional groups chosen from hydroxyl, epoxide, ketone and thiol functional groups, aldehyde, ether and amine, and an apolar organic phase enriched in lipids containing no or few hydroxyl functions, epoxide, ketone, thiol, aldehyde, ether and amine, and the concentration of organic phases. L'invention concerne des procédés d'extraction d'une fraction insaponifiable d'une matière première renouvelable, comprenant la trituration réactive de la matière première déshydratée en présence d'au moins un solvant organique polaire comprenant au moins un alcool léger, d'au moins un cosolvant apolaire non miscible avec ledit alcool léger et d'au moins un catalyseur, conduisant à l'obtention d'une phase organique polaire enrichie en lipides fonctionnalisés par une ou plusieurs fonctions choisies parmi les fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, et d'une phase organique apolaire enrichie en lipides ne contenant pas ou peu de fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, puis la concentration des phases organiques.
