The invention relates to processes for extracting an unsaponifiable fraction from a solid renewable raw material, comprising the solid-liquid extraction of the fats of said solid renewable raw material in the presence of at least one polar organic solvent and at least one apolar cosolvent immiscible with said polar organic solvent, resulting in obtaining a polar organic phase enriched in lipids functionalized by one or more functions chosen from hydroxyl, epoxide, ketone, thiol, aldehyde, ether and amine, and an apolar organic phase enriched in lipids containing no or few hydroxyl functions, epoxide, ketone, thiol, aldehyde, ether and amine, and the concentration of organic phases. L'invention concerne des procédés d'extraction d'une fraction insaponifiable d'une matière première renouvelable solide, comprenant l'extraction solide-liquide des matières grasses de ladite matière première renouvelable solide en présence d'au moins un solvant organique polaire et d'au moins un cosolvant apolaire non miscible avec ledit solvant organique polaire, conduisant à l'obtention d'une phase organique polaire enrichie en lipides fonctionnalisés par une ou plusieurs fonctions choisies parmi les fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, et d'une phase organique apolaire enrichie en lipides ne contenant pas ou peu de fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, puis la concentration des phases organiques.
