The invention relates to processes for extracting an unsaponifiable fraction from a solid renewable raw material, comprising extracting the fats from the solid renewable raw material which leads to the production of an oil, the concentration of the oil to obtain a mixture enriched in unsaponifiable fraction, and liquid-liquid extraction of the mixture enriched in unsaponifiable fraction in the presence of at least one polar organic solvent and at least one apolar cosolvent immiscible with said polar organic solvent, leading obtaining a polar organic phase enriched in lipids functionalized by one or more functions selected from the hydroxyl, epoxide, ketone, thiol, aldehyde, ether and amine functions, and an apolar organic phase enriched in lipids not containing or few functions hydroxyl, epoxide, ketone, thiol, aldehyde, ether and amine, then the concentration of organic phases. L'invention concerne des procédés d'extraction d'une fraction insaponifiable d'une matière première renouvelable solide, comprenant l'extraction des matières grasses de la matière première renouvelable solide conduisant à l'obtention d'une huile, la concentration de l'huile pour obtenir un mélange enrichi en fraction insaponifiable, et l'extraction liquide-liquide du mélange enrichi en fraction insaponifiable en présence d'au moins un solvant organique polaire et d'au moins un cosolvant apolaire non miscible avec ledit solvant organique polaire, conduisant à l'obtention d'une phase organique polaire enrichie en lipides fonctionnalisés par une ou plusieurs fonctions choisies parmi les fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, et d'une phase organique apolaire enrichie en lipides ne contenant pas ou peu de fonctions hydroxyle, époxyde, cétone, thiol, aldéhyde, éther et amine, puis la concentration des phases organiques.
