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一种绿芦笋富锗鲜湿面条及其制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 张永刚,刘昌衡,唐聚德,孟秀梅,孙永军,张绵松,王小军,袁文鹏,夏雪奎,刘新,胡炜
- 申请号：
- CN201010279354.6
- 公开号：
- CN102090571A
- 申请日:
- 2010.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种绿芦笋富锗鲜湿面条及其制作方法，其是将黄豆或绿豆放于Ge-132溶液中控温浸泡后，转入发芽箱中保温发芽，发芽过程中定时喷淋含锗水溶液，豆芽长成后干燥，粉碎，制得富锗豆芽粉；将干净的绿芦笋高压蒸煮后，破碎，匀浆，过滤，制得绿芦笋汁；按重量百分比(之和为100％)计，称量富锗豆芽粉2～10％、绿芦笋汁20～30％、面粉40～60％、淀粉3～10％、谷肽粉0.3～1％、食盐0.1～0.5％、瓜儿豆胶0.1～0.5％和水，搅匀，制得面团；再经醒发，压延、切条，水煮，冲洗、浸酸，包装、杀菌，即成成品。该绿芦笋富锗鲜湿面条口感爽滑，弹性好，筋力强，食用方便，营养价值高，并具有保健功效。其制作方法工序合理，生产周期短，适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
