一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 潘丽军,马道荣,姜绍通,钟昔阳,庞锐
- 申请号：
- CN201010559338.2
- 公开号：
- CN102028146A
- 申请日:
- 2010.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种骨粉营养鲜湿面条。其配方如下：面粉100份、水32—38份、食盐0.8—1.5份、食用碱0.15—0.3份、骨粉1.2份、大豆卵磷脂0.5份、马铃薯淀粉3份；骨粉的细度为120目—200目。按配方将原、辅料混合，进行和面后，二次熟化并压片，最后切条，生产出骨粉营养鲜湿面条。该发明的特点是：在面粉中添加骨粉，通过优化添加剂的配方和制作工艺改进，生产出具有拉伸性能好、不易浑汤、色泽光亮的骨粉营养鲜湿面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
