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一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法
专利权人:
合肥工业大学
发明人:
潘丽军,马道荣,姜绍通,钟昔阳,庞锐
申请号:
CN201010559338.2
公开号:
CN102028146A
申请日:
2010.11.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
金惠贞
摘要:
本发明涉及一种骨粉营养鲜湿面条。其配方如下:面粉100份、水32—38份、食盐0.8—1.5份、食用碱0.15—0.3份、骨粉1.2份、大豆卵磷脂0.5份、马铃薯淀粉3份;骨粉的细度为120目—200目。按配方将原、辅料混合,进行和面后,二次熟化并压片,最后切条,生产出骨粉营养鲜湿面条。该发明的特点是:在面粉中添加骨粉,通过优化添加剂的配方和制作工艺改进,生产出具有拉伸性能好、不易浑汤、色泽光亮的骨粉营养鲜湿面条。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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