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一种玫瑰香葡萄酒的制作方法
- 专利权人:
- 广西陆川县泓源食品有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号：
- CN201510664266.0
- 公开号：
- CN106591022A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种玫瑰香葡萄酒的制作方法，其制备方法为：(1)挑选未完全成熟的玫瑰香葡萄，洗净后去核，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将玫瑰香葡萄浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为玫瑰香葡萄浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为玫瑰香葡萄浆总重量的0.005％-0.01％，在40-60℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的玫瑰香葡萄浆离心分离，取上清玫瑰香葡萄汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后玫瑰香葡萄汁和糯米醪糟按2∶4的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为20-25天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。(6)的发酵温度控制在26-30℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
