The present invention relates to a baked cereal product, more particularly a biscuit, that is high in fibre and low in sugar. The invention also relates to the use of maltooligosaccharides to replace a portion of the sugars contained in a baked cereal product and/or to reduce the percentage of DP1-DP2 of a biscuit and/or to increase the fibre content of a baked cereal product, more particularly a biscuit.La présente invention a pour objet un produit de cuisson céréalier, plus particulièrement un biscuit, enrichi en fibres et allégé en sucres. Linvention concerne également lutilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un produit de cuisson céréalier et/ou de réduire le %DP1-DP2 dun biscuit et/ou pour augmenter la teneur en fibres dun produit de cuisson céréalier, plus particulièrement un biscuit.
