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一种低糖糖果的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽润康保健食品有限公司
- 发明人:
- 章裕兵
- 申请号：
- CN201410658183.6
- 公开号：
- CN104381553A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种山药软糖的加工方法，涉及糖果技术领域，(1)、溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂与果胶2:1的比例加入果胶，然后投入18～20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和果胶完全溶解为止，得琼脂果胶溶液；(2)、将葡萄糖与糖醇以1:4的比例混合并加入4.5倍水，充分溶解后过滤；(3)、熬煮，将琼脂果胶溶液与糖液混合熬煮到110℃，固形物为60～75％熬煮过程不停搅拌，降温至105℃后倒入山药粉并充分搅拌，保温静置30分钟后取出冷却至75℃得到糖膏；(4)、成型；(5)、干燥，温度控制在35～40℃，湿度控制在60％，将软糖内水分干燥到15～17％时停止；(6)、包装。本发明种将琼脂与淀粉向结合作为胶体制作糖果，糖果的口感好，易于吸收，不容易碎烂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
