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一种低糖果脯的加工工艺
- 专利权人:
- 祝思齐
- 发明人:
- 祝思齐
- 申请号：
- CN201110167955.2
- 公开号：
- CN102835537A
- 申请日:
- 2011.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低糖果脯的加工工艺涉及一种低糖果脯的加工工艺。本发明提供了一种营养丰富、利于身体健康的低糖果脯的加工工艺。本发明以木糖醇代替部分蔗糖、糖浆对果脯进行加工，工艺步骤为：原料处理；糖煮：先配制蔗糖、木糖醇及糖浆的混合溶液，三者的加入量依次为10～20kg、15～25kg和10～20kg，并加入柠檬酸0.3～0.5kg，再倒入处理后的大枣或山楂，用文火煮沸10～20分钟；浸糖：将处理好的果脯捞出，沥水后分别放入由50～60kg的蔗糖、60～80kg的木糖醇、50～60kg的糖浆组成的溶液中，于40℃的恒温水浴锅内浸渍20～25小时，捞出，沥干糖液；烘烤：将浸糖处理后的果脯置入烘盘中，在50～60℃的干燥箱中干燥，至产品表面不黏为止。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
