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一种酶法水解玉米黄粉制备玉米蛋白发泡粉的方法
- 专利权人:
- 山东盛泰生物科技有限公司;湖北工业大学
- 发明人:
- 刘伟杰,付刚,蔡俊,刘德林,丛伟国,王明生,赵清风,李春阳
- 申请号：
- CN201210128606.4
- 公开号：
- CN102630801A
- 申请日:
- 2012.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王纪辰
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法水解玉米黄粉制备玉米蛋白发泡粉的方法，采用双酶酶解对玉米黄粉进行预处理，将所述玉米黄粉分别采用纤维素酶和α-淀粉酶进行酶解后，离心洗涤得到玉米浓缩蛋白；将所述玉米浓缩蛋白溶于水，在80～90℃进行热变性处理；再加入亚硫酸盐或者偏二亚硫酸盐进行化学改性；然后加入中性蛋白酶或碱性蛋白酶进行水解，过滤后将清液进行干燥得到产品玉米发泡蛋白。本发明首先对玉米黄粉采用纤维素酶和α-淀粉酶进行双酶酶解预处理后制备的玉米蛋白发泡粉，蛋白质含量高、发泡效果好、持泡性好，进一步拓宽了玉米黄粉的应用范围，提高了玉米黄粉深加工产品的附加值，大大的提高了玉米黄粉深加工产品的科技含量和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
