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一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 张志勇,马海燕,温红瑞
- 申请号：
- CN201811144027.2
- 公开号：
- CN110959741A
- 申请日:
- 2018.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法。本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料,其中以重量百分比计,所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料包含生牛乳40‑45%、脱脂乳粉4.0‑5.0%、功能性低聚糖4.0‑5.0%、酸度调节剂,其中所述酸度调节剂包含柠檬酸0.10‑0.30%,乳酸0.60‑0.70%,柠檬酸钠0.01‑0.03%,调节pH范围为4.30至4.40,其中脂肪含量低于2.0%。本发明还涉及所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料制备的冰淇淋以及制备所述浆料和冰淇淋的方法。本发明构建了适宜的稳定体系,产品可实现连续化生产,丰富了酸奶风味软冰淇淋的品类,给消费者带来更多优质健康的选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
