FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Method comprises chopping and freezing fresh ornamental cabbage, cutting and sauteing in melted fat bulb onions. Listed components are mixed. Method includes mixing dry white wine, salt, citric acid, CO2 extract of pyrolysis of wood and bitter black pepper to obtain filling. Pork ribs are cut into slices. Sausage is cut. Method comprises successively packing portion of obtained mixture, pork ribs, another portion of resulting mixture, sausages, another portion of resulting mixture, sausage, remainder of resulting mixture and filling, sealing and sterilising.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты. Смешивают белое сухое вино, соль, лимонную кислоту, СО2-экстракт пиролизной древесины и перец черный горький с получением заливки. Нарезают на ломтики свиные ребрышки. Нарезают колбасу. Последовательно расфасовывают часть полученной смеси, свиные ребрышки, другую часть полученной смеси, сосиски, другую часть полученной смеси, колбасу, оставшуюся часть полученной смеси и заливку, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
