PURPOSE: Sauce for dried sweet fish slices, the dried sweet fish slices, and a producing method of the dried sweet fish slices are provided to improve the storage property and the functionality of sweet fish. CONSTITUTION: Sauce for dried sweet fish slices contains a Japanese apricot extract obtained by aging a mixture of sugar and Japanese apricot for 2-3 months, fermented lotus leaves, and medical herbs in a ratio of 1L:300-500g:700-900g. A producing method of the dried sweet fish slices comprises the following steps: washing and dressing fresh sweet fish； slicing the flesh of the sweet fish before removing the moisture； dipping the obtained sweet fish slices in the sauce for 5 days at 2-5 deg C； removing the dipping liquid, and spraying natural pyroligneous liquor to the sweet fish slices； drying the sweet fish slices for 12-24 hours at 50 deg C； spraying a medical herb hot water extract obtained by ginseng, cnidium officinale roots, or angelicae radix to the dried sweet fish slices； and age-drying the sweet fish slices for 24-48 hours at 45 deg C.본 발명은 은어포용 소스 등에 관한 것이다. 더욱 상세하게 본 발명은, 봉화군의 대표적인 특산물인 은어의 상품화를 통한 부가가치 향상과 은어 제품의 소비 촉진을 꾀하기 위하여 안출된 기술로서, 소비자의 기호와 관능 면에서 은어포에 적합한 소스와 그 소스가 도포된 은어포 및 그 은어포의 제조방법에 관한 것이다.상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 은어포 소스는,설탕과 매실을 1 : 1 (g : g)로 혼합하여 2~3개월간 숙성시킨 매실엑기스와, 발효연잎 및 한방원료를 1 : 300~500 : 700~900 (L : g : g)의 비율로 혼합한 것을 특징으로 한다.
