The present invention relates to a method for producing retort-cooked instant rice coated with oil, which comprises the following: (1) a step of extracting Euonymus alatus leaves and lemon balm in water, filtering the extract, and adding calcium chloride powder to obtain a mixed extract； (2) a step of adding sesame oil and perilla oil to un-soaked rice, and stirring the rice while applying heat to coat the rice with oil； and (3) a step of adding the mixed extract prepared in step (1) to the coated rice of step (2) before cooking the rice, sterilizing and cooling the cooked rice, and sealing in a container. The present invention also relates to the retort-cooked instant rice coated with oil produced by the method of the present invention.본 발명은 (1) 화살나무 잎, 레몬밤 및 물을 넣고 추출한 후 여과한 추출액에 염화칼슘 분말을 혼합하여 혼합 추출액을 제조하는 단계； (2) 불리지 않은 쌀에 참기름 및 들기름을 첨가한 후 열을 가하면서 교반하여 기름을 쌀에 코팅시키는 단계； 및 (3) 상기 (2)단계의 코팅된 쌀에 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액을 첨가하여 취반한 밥을 살균 및 냉각하고 용기에 밀봉하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 즉석밥의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 즉석밥에 관한 것이다.
