一种烤肉风味挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽成祥面粉有限责任公司
- 发明人:
- 朱敏
- 申请号：
- CN201510514551.4
- 公开号：
- CN105104998A
- 申请日:
- 2015.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种烤肉风味挂面及其制作方法，由小麦面粉、鸡肉、孜然、辣椒粉、料酒、花生、芝麻、芝麻油、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按照一定比例，通过清洗、腌制、烤制、和面、熏烤、包装等步骤制成。本发明以鸡肉和小麦面粉作为原料生产的挂面，通过腌制、烤制、熏烤的技术，使挂面具有烤肉风味，口味独特，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
