非油炸风味方便面及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉冠利达必是食品有限公司
- 发明人:
- 贺雄平,刘海元,江风林
- 申请号：
- CN200610019944.9
- 公开号：
- CN1907097A
- 申请日:
- 2006.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 马辉
- 摘要：
- 本发明涉及一种非油炸风味的方便面以及该方便面的制作方法。它是将小麦粉50重量份，加入占小麦粉重量百分比的软化水30－35％、食用盐1－2％、食用碱0.1－0.4％、羧甲基纤维素钠0.2－0.6％、复合磷酸盐0.1－0.5％、卵磷脂0.6－1.5％后用真空和面机搅拌混和均匀而制得。本发明采用独特的组分和配方，又采用现代高科技真空和面技术，形成均匀面筋网络结构，再用高科技微波脱水干燥方法，面条形成多孔网状，从而口感美味特别，它既能保证营养，又能使产品具有新鲜面条所具有的粘弹性和丰满的口感，因此能够增加人们的口味和食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
