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非油炸风味方便面及其制作方法
专利权人:
武汉冠利达必是食品有限公司
发明人:
贺雄平,刘海元,江风林
申请号:
CN200610019944.9
公开号:
CN1907097A
申请日:
2006.08.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
马辉
摘要:
本发明涉及一种非油炸风味的方便面以及该方便面的制作方法。它是将小麦粉50重量份,加入占小麦粉重量百分比的软化水30-35%、食用盐1-2%、食用碱0.1-0.4%、羧甲基纤维素钠0.2-0.6%、复合磷酸盐0.1-0.5%、卵磷脂0.6-1.5%后用真空和面机搅拌混和均匀而制得。本发明采用独特的组分和配方,又采用现代高科技真空和面技术,形成均匀面筋网络结构,再用高科技微波脱水干燥方法,面条形成多孔网状,从而口感美味特别,它既能保证营养,又能使产品具有新鲜面条所具有的粘弹性和丰满的口感,因此能够增加人们的口味和食欲。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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