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一种薄荷味西瓜皮脆片的制备方法
- 专利权人:
- 安徽东方果园生物科技有限公司
- 发明人:
- 张仲君
- 申请号：
- CN201810156683.8
- 公开号：
- CN108112915A
- 申请日:
- 2018.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王桂名
- 摘要：
- 本发明公开了一种薄荷味西瓜皮脆片的制备方法，具体步骤如下：将西瓜的表皮蜡质层以及红色瓤心部分去除；将西瓜皮切片成条状；对切片后的条状西瓜皮进行清洗；采用高温蒸汽对西瓜皮进行漂烫杀菌、灭酶；先采用常温水对西瓜皮冷却3‑5min，然后转移至冰水中冷却5‑7min；将西瓜皮转移至含有1％薄荷脑、0.1％麦芽糖、0.1％食用盐、0.2％麦芽糊精的水溶液浸渍池中浸渍；将西瓜皮转移至速冻机急速冷冻3‑4min；取80‑90kg速冻西瓜皮，转移至脱水釜，从温度到达50℃计时，脱水40min；将西瓜皮脆片转移至密闭冷却桶内，冷却至室温；将西瓜皮脆分装1.0kg/袋，充氮包装，然后转移至常温库保存即可。本发明具有资源回收利用、避免环境污染等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
