The method for producing the ingredients includes a draining process in which catfish skin cuts are dipped in a saline solution having a high salt concentration to drain the water, and a tightening material to prevent the skin cuts from collapsing after the draining process. And a body fastening material solidifying step for solidifying the body fastening material added to the skinned cut by the body fastening material addition step.食材の製造方法は、ナマズの皮付き切り身を高い塩分濃度を有する食塩水に浸漬して水分を抜く水抜き工程と、水抜き工程後の皮付き切り身に身崩れを抑制するための身締め材を付加する身締め材付加工程と、身締め材付加工程によって皮付き切り身に付加された身締め材を固化させる身締め材固化工程とを備えている。
