一种木姜子风味复合肉味调料及其制备方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 刘达玉,肖龙泉,王新惠,顾思远,刘洋,李俊霞
- 申请号：
- CN201610407873.3
- 公开号：
- CN106072419A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种木姜子风味复合肉味调料及其制备方法。本发明以新鲜木姜子、新鲜辣椒、苦藠、生姜、大蒜、山奈、花椒、加碘食用盐发酵而成的木姜子混合发酵物为原料之一，在菜籽油、辣椒粉、木姜子油、畜禽骨提取物、细豆瓣、姜蒜、食用盐、泡姜粒、泡椒粒、泡小米辣粒、味精、白砂糖、白胡椒粉、青花椒粉、香料粉、黄酒原料的共同炒制下，制得到木姜子风味复合肉味调料。本发明采用精准控温炒制技术精心炒制而成，制备方法增加了产品特征风味，提升了产品安全性；制备得到的产品无需添加苯甲酸钠与山梨酸钾等防腐剂，无需增加杀菌工艺，产品保质期可达6个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
