一种低盐杏鲍菇酱及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 张平平,冯聪,刘源浩,曹恒华
- 申请号：
- CN201610254979.4
- 公开号：
- CN105876766A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低盐杏鲍菇酱及其制备方法。低盐杏鲍菇酱是由杏鲍菇、黄豆酱、辣椒油、生姜、葱、氯化钠替代物经原料清洗、切丁、炒制、调配、装罐、杀菌而制成，其中钠的含量101～107mg/100mg。该低盐杏鲍菇酱，由于配料中使用了氯化钠替代物，既降低了食品中氯化钠的含量，达到了低盐的要求，又保证了食品的风味。制作的低盐杏鲍菇酱呈黄褐色，有杏鲍菇特有的清香，且口感醇厚，适合各类人群食用。本发明工艺简单，成本低，无污染，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
