一种肉类保鲜的方法
- 专利权人:
- 镇江市源春肉制品有限公司
- 发明人:
- 吴元领,吴国杰,王桂才,金效真
- 申请号：
- CN201310558869.3
- 公开号：
- CN103535426A
- 申请日:
- 2013.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉类保鲜的方法，包括：第一步：将刚刚屠宰的猪肉放置在0-4℃的环境中冷却12-48小时，形成冷鲜肉；第二步：给所述冷鲜肉表面涂抹保鲜液；第三步：将所述冷鲜肉气调包装，所述气调包装所用气调保护气为40%—50%体积的CO2、1%-11%体积的CO和59%-39%体积的N2。通过使用新的气调保护气体，所述气调保护气体中不存在O2，所以肉类不容易滋生细菌，保鲜时间更长，而且在CO的作用下，肉类的颜色仍然保持鲜红。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
