[Problem] To provide a low trans-fatty acid and non-lauric acid oil and fat composition suitable for non-tempering hard butter, and an oily food containing the oil and fat composition and having good productivity. [Solution] This oil and fat composition is characterized is satisfying conditions (a) to (d) below. (a) The X3 content is 1 to 20 mass%, (b) the X2O content is 50 to 90 mass%, (c) the XOX/X2O mass ratio is 0.20 to 0.80, and (d) the diglyceride content is 3.5 mass% or less, wherein X represents a C14 or higher saturated fatty acid, and O represents oleic acid.La présente invention concerne une composition dhuile et de graisse à faible teneur en acides gras trans et dépourvue dacide laurique, adaptée à la confection dun beurre dur non tempéré, ainsi quun aliment huileux contenant ladite composition dhuile et de graisse et présentant une bonne productivité. Ladite composition dhuile et de graisse est caractérisée en ce quelle est conforme aux conditions (a) à (d) ci-dessous. (a) La teneur en X3 est égale à 1 à 20 % en poids, (b) la teneur en X2O est égale à 50 à 90 % en poids, (c) le rapport pondéral XOX/X2O est égal à 0,20 à 0,80 et (d) la teneur en diglycérides est inférieure ou égale à 3,5 % en poids, X représentant un acide gras saturé en C14 ou plus et O représentant lacide oléique.[課題]低トランス脂肪酸で非ラウリン酸型のノンテンパリング型ハードバターに適した油脂組成物及び該油脂組成物を含んでなる生産性の良い油性食品を提供することである。 [解決手段]本発明の油脂組成物は、下記の(a)から(d)の条件を満たすことを特徴とする。 (a)X3含量が1~20質量% (b)X2O含量が50~90質量% (c)XOX/X2Oの質量比が0.20~0.80 (d)ジグリセリド含量が3.5質量%以下 Xは炭素数14以上の飽和脂肪酸、Oはオレイン酸を表す。
